Грибы по своему химическому составу близко стоят к овощам, но благодаря наличию в грибах гликогена, хитина, мочевины, аминокислот их состав имеет сходство и с продуктами животного происхождения. По количеству белков грибы превосходят многие овощи. Фунготерапия или лечение грибами находит широкое применение в народной медицине.

Семейство грибов

Семейство грибов очень многообразно, грибы широко распространены по всему миру. В данной статье мы рассмотрим лечебные свойства лишь некоторых видов грибов, произрастающих в средней полосе России или выращиваемых в теплицах.

Употребление грибов

В древности и средние века люди употребляли в пищу и лечебных целях дикорастущие грибы. В наши дни из-за ухудшения экологической ситуации и техногенного загрязнения окружающей среды большинство грибов из леса непригодны в пищу, т.к.
грибы имеют свойство активно накапливать в своих плодовых телах ионы тяжёлых металлов, радионуклиды и другие вредные вещества. Ученые нашли выход в искусственном выращивании грибов, поэтому грибы не исчезли с нашего стола и по-прежнему используются в кулинарии и народной медицине по всему миру.